ORIGEN
Xuna, que en maya significa “Gran Señora”, nace como un tributo a todas las cocineras mexicanas que, con sabiduría y sensibilidad, han transmitido cultura, tradición y memoria a través del fuego y los fogones. Es un homenaje a esa fuerza femenina que ha dado forma a la identidad culinaria de México.
NUESTRA CASA
En este espíritu surge Xuna dentro de Casa Izel, un hotel ubicado en la Colonia Roma que combina historia, arte y hospitalidad contemporánea. Aquí, la arquitectura patrimonial y el diseño actual enmarcan un espacio gastronómico único, donde pasado y presente dialogan en cada detalle.
CHEF
Al frente de este proyecto está el chef Jonatán Gómez Luna, uno de los exponentes más destacados de la cocina mexicana contemporánea. Con una visión audaz y respetuosa, transforma recetas ancestrales e ingredientes nativos en creaciones que honran nuestras raíces, al mismo tiempo que las proyectan hacia el futuro.
